Æblesalat med blåbær

Til ca. 10 personer.

400g både af røde Elstar eller andet rødt æble

100g friske blåbær

500g baby spinat

100g friske hindbær

40g ristede valnødder

Dressing:

2 spsk. Citronsaft

1 dl. Hasselnøddeolie

Salt og peber

Skyl frugter og grøntsager grundigt. Hak valnødderne let og rist dem kort på en tør pande.

Skær æblerne i tynde både og vend dem sammen med spinat. Anret i en dyb skål og drys hindbær, blåbær og ristede valnødder hen over. Blend olie og citronsaft og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over lige før servering.